Po tisícky rokov ľudia jedli tuky zvierat, ryby, olivy, orechy a avokádo. Telo ich pozná a vie s nimi pracovať. Moderné spracované oleje sú preň novinkou, s ktorou sa ešte nestihlo naučiť správne zaobchádzať.
Dobré zdroje tukov
Maslo a ghí
Tradičné tuky s dobrým pomerom tukov a vitamínov. Ghí znesie vyššie teploty ako maslo, preto je skvelé na varenie.
Tuk z voľne žijúcich zvierat
Loj a bravčová masť z dobre živených zvierat majú prirodzenejšiu skladbu tukov než priemyselné oleje.
Ryby a morské plody
Divoký losos, sardinky, olej z treščej pečene – zdroj omega-3, ktoré pomáhajú vyvážiť omega-6 zo stravy.
Olivový olej
Hlavný tuk stredomorskej stravy. Vhodný na studenú kuchyňu a krátke zahrievanie. Hľadaj extra panenský v tmavej fľaši.
Avokádový olej
Má vysoký dymový bod a príjemnú chuť. Hodí sa do šalátov aj na mierne tepelnú úpravu.
Kokosový olej
Stabilný nasýtený tuk, ktorý dobre znáša teplo. Hodí sa na pečenie a varenie.
Ako to urobiť v bežnom živote?
- Vyhni sa repkovému alebo slnečnicovému oleju a nahrad ich zdravými netoxickými alternatívami.
- Čítaj zloženie na pečive, slaných pochutinách, fit tyčinkách a dresingoch – práve tam sa oleje skrývajú najviac.
- Jedávaj menej vyprážaných jedál z reštaurácií a fast foodu, kde sa oleje opakovane zahrievajú.
- Pridaj zdravé tuky: maslo, loj, ryby, vajcia, orechy.